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「すし江戸前を食べる」 [鮨]

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4年前にもこのブログで紹介したのですが、
1985年7月15日に上梓された、僕の最初の著書です。
ここ最近、『dancyu』の記事を読んだ人に
「“鮨を食べ続けて35年”というのは本当なの?」と
聞かれることが増えたので、もう一度載せることにしました。

僕はこの本を出す2年以上前から、江戸前鮨を食べ歩いています。
昔の鮨は旨かった‥などと
ノスタルジックなことを書くつもりはまったくありませんが、
当時の鮨職人には強烈な個性がありました。
「与志乃」の吉野末吉さん、「鶴八」の師岡幸夫さん、
「弁天山美家古」の内田栄一さん、「小笹すし」の岡田周三さん‥etc
そうした伝説の職人たちの仕事を実際に見ることができたのは
僕にとって大きな財産になっています。

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なぜ、二十歳そこそこの僕が、
名店の鮨を食べることができたのかというと
当時の鮨屋は今に比べると格段に安かったんです。
有名店でも一人5千円くらいが相場だったのではないでしょうか。
本当に高価な店は「久兵衛」「なか田」「きよ田」ぐらいで
あの「すきやばし次郎」(当時は「次郎」)でさえ、
握りだけなら、一人6〜7千円で食べることができました。
大卒初任給の比較でいえば、当時の倍にはなっていないと思いますが、
物価が2倍になったと仮定しても、1万2〜4千円。
今では考えられない値段です。

そう考えると、最近の鮨屋は高すぎます。
今、有名店の食べ歩きをしている鮨好きの人たちは大変だなあ‥と
つくづく思います。


すし―江戸前を食べる

すし―江戸前を食べる

  • 作者: 早川 光
  • 出版社/メーカー: 鳳山社
  • 発売日: 1985/07/01
  • メディア: 単行本


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再放送。 [鮨]

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明日、8月15日の21時から、BS12(トゥエルビ)で
“野球中継(ソフトバンクvs楽天)が早く終われば放送”という、
変則的な形で「早川光の最高に旨い寿司」の再放送を予定しています。
放送されないという可能性も半分くらいあるのですが
気になる方はチェックしてみて下さい。
http://www.twellv.co.jp/program_schedule/

番組表によると、放送予定なのは、
東日本橋「鮨一條」と神楽坂「鮨心」みたいです。

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「寿司を極める」 [鮨]

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現在発売中の「寿司を極める」というムック本で
「ごほうびおひとり鮨」と「寿司ペディア」について
紹介していただきました。
僕のインタビューもちょっとだけ載っています。

ここにも書いてある通り、お客さんの側は
「一人3万円の店の方が1万5千円の店よりランクの高い魚を使っている」
と思っているでしょうけど、現実はそうとは限りません。
なぜなら、鮨屋の経費は魚の仕入ればかりではなく
店の家賃も人件費もあるからです。
特に人件費の占める割合はとても大きい。
僕が「ごほうびおひとり鮨」で紹介している鮨屋に
親方ひとりだけ、あるいは夫婦だけで切り盛りしている店が多いのは
そのへんに理由があります。
最近、グルメ情報サイトを見ると
高価な店がランキング上位にずらりと並んでいるのですが
実際に鮨屋を食べ歩いている人間として
僕はそこに疑問を感じています。


寿司を極める。 (TJMOOK)

寿司を極める。 (TJMOOK)

  • 作者:
  • 出版社/メーカー: 宝島社
  • 発売日: 2018/08/09
  • メディア: ムック



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「ごほうびおひとり鮨」第41話 [鮨]

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「ごほうびおひとり鮨」(原作・早川光 作画・王嶋環)の第41話が掲載されました。
今回からは、ミシュラン一つ星の横浜関内「鮨はま田」が舞台になります。
‘’江戸前鮨の求道者”の握りとは?。女将さんにも注目です。

http://www.funwarijump.jp/manga/gohoubi/p4f82rws2qtm
http://www.funwarijump.jp/manga/gohoubi

マンガアプリ「ヤンジャン!」でも今なら無料で読めます。
https://ynjn.jp/app/title?tid=189


ごほうびおひとり鮨 3 (ヤングジャンプコミックス)

ごほうびおひとり鮨 3 (ヤングジャンプコミックス)

  • 作者: 王嶋 環
  • 出版社/メーカー: 集英社
  • 発売日: 2018/03/19
  • メディア: コミック


ごほうびおひとり鮨 2 (ヤングジャンプコミックス)

ごほうびおひとり鮨 2 (ヤングジャンプコミックス)

  • 作者: 王嶋 環
  • 出版社/メーカー: 集英社
  • 発売日: 2017/10/19
  • メディア: コミック


ごほうびおひとり鮨 1 (ヤングジャンプコミックス)

ごほうびおひとり鮨 1 (ヤングジャンプコミックス)

  • 作者: 王嶋 環
  • 出版社/メーカー: 集英社
  • 発売日: 2017/03/17
  • メディア: コミック



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「最高に旨い寿司」再放送 [鮨]

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明日、8月11日土曜の15時から、BS12(トゥエルビ)で
「早川光の最高に旨い寿司」の再放送を予定しています。
番組表によると、放送されるのは
千葉「たかおか」と西麻布「鮨麻葉」みたいです。
(どちらも魅力的な店です)
気になる方はチェックしてみて下さい。

http://www.twellv.co.jp/program_schedule/

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「寿司ペディア」更新 [鮨]

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寿司専門サイト「寿司ペディア」の連載
「早川光 江戸前寿司の世界」が更新されました。

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今回は、鎌倉長谷の名店が銀座に出店したことで
話題を集めている「鎌倉以ず美 ginza 」の7月の握り
シンコ、キンメダイ、アマダイを紹介しています。

http://sushipedia.tokyo


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「LEGEND - S - BAPTISM XX - 」 [音楽]


「LEGEND - S - BAPTISM XX - 」 (LIVE AT HIROSHIMA GREEN ARENA) [Blu-ray]

「LEGEND - S - BAPTISM XX - 」 (LIVE AT HIROSHIMA GREEN ARENA) [Blu-ray]

  • 出版社/メーカー: トイズファクトリー
  • メディア: Blu-ray

2017年12月、広島グリーンアリーナで行われた
「BABYMETAL LEGEND - S - 洗礼の儀 -」を収録したDVD。

このライブは、直前にYUIMETALの欠場が発表され、
SU-METALとMOAMETALだけのステージとなっています。
3人ユニットの1人が欠けたわけですから、
大きな戦力ダウンのはずなのですが、
逆境になると能力が倍加するサイヤ人的特性によって、
SU-METALがまたまた覚醒します。
特にソロ曲の「紅月 -アカツキ - 」「NO RAIN, NO RAINBOW」については
過去最高の歌声だと思います。脳天にガツンと来ます。痺れます。

ただ、SU-METALのパフォーマンスがあまりにも凄いので、
本来の「メタルダンスユニット」ではなく
SU-METALというMetal Queenを中心としたメタルバンド‥
‥という色合いが、より強くなってしまっていて、
そこがファンにとっても賛否が分かれるところでしょうね。

僕はSU-METALは天才だと思っていますし、
ソロ歌手になったとしてもライブを見続けるつもりですが、
それでも「BABYMETAL」そのものは、
SU、MOA、YUI、3人の個性の奇跡的なバランスによって
成立しているユニットですから
やはり3人でステージに立ってほしいと願っています。
10月の幕張のライブでのYUIMETALの復活を祈ります。

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「地蔵鮓」 [鮨]

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週に3日しか営業しないというスタイルが話題の
白金台「地蔵鮓」に行ってきました。
とにかく、塵一つ落ちていない清潔な店内に感銘を受けました。

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鹿児島出水の釣りアジ。

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追加で注文した熊本天草産のコハダ。

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シャリがすっきりとした味で、
〆ものとかんびょう巻が抜群に旨く
カウンターの高さや親方との距離感もよく、
とても居心地のいい店でした。
「地蔵鮓」という店名の由来も印象に残りました。

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「茶の湯のじかん」第2話 [茶の湯]

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新連載「茶の湯のじかん」。
本日、「ヤンジャン!」「ふんわりジャンプ」で
第2話が公開されました。

https://ynjn.jp/app/title/473
http://www.funwarijump.jp/manga/chanoyu

今回は、水希とエマが
茶の湯ワークショップ「tea journey」に参加します。
是非、ご一読をお願いします。

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浅賀孝郎さん「お別れの会」。 [その他]

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映画プロデューサー浅賀孝郎さんの「お別れの会」に参加してきました。
浅賀さんは6月16日、61歳の若さで逝去されました。

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浅賀さんがプロデュースした作品のほとんどはアニメですが、
その中の数少ない実写作品のひとつが
僕が監督した「うばわれた心臓」(原作・楳図かずお)です。
ビデオ発売用に製作されましたが
僕のわがままで、全編35ミリフィルムで撮影されています。

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撮影現場での記念写真。
上段、左から3人めが若き日の浅賀さんです。
過酷な現場でも、常に穏やかで、笑みを絶やさず、
すべてのスタッフとキャストに心配りをする
素晴らしいプロデューサーでした。

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僕が映画を撮らなくなってから仕事上の関係はなくなりましたが、
交流はずっと続いていました。
僕のマンガをずっと読んで下さっていたし、
「最高に旨い寿司」もご覧になってくれていて
時々、感想のメールもいただきました。

2年ほど前に、池袋の駅でばったり会ったのが最後でした。
その時、もっと話をしておけばよかったと、強く後悔しています。
映画の現場を共にした人が、また一人この世を去ってしまいました。
寂しいです。謹んでご冥福をお祈りします。合掌。

⇩ けっこうプレミアがついてます。

うばわれた心臓 [VHS]

うばわれた心臓 [VHS]

  • 出版社/メーカー: バンダイビジュアル
  • メディア: VHS


http://www.allcinema.net/prog/show_c.php?num_c=86628

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