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ウニの季節 [鮨]

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今年も四谷荒木町「鮨わたなべ」の名物、
ウニ四種盛りの季節がやってきました。

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この猛暑でどうなることかと心配しましたが
淡路島由良のウニは今年も美味。

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これも期間限定の希少なウニ。
(産地は秘密だそうです)

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ただ今回、一番びっくりしたのは、
千葉県大原産の特大のマダカアワビがあったこと。
ずっと鮨を食べ続けている僕も
このサイズのマダカアワビを見たのは 10年ぶりくらい。
思わず「どうやって手に入れたの?」と尋ねてしまったほど。
この写真を見て驚いている鮨職人が
全国に数十人くらいはいるのではないかと思います。



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