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「鮨はま田」 [鮨]

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取材で久々に横浜関内「鮨はま田」に行ってきました。
店内を改装してからは初めてです。

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マグロ中トロ。佐渡島の定置網。

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クルマエビ。愛知県蒲郡産。

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8時間かけて蒸しあげたクロアワビ。

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鞍掛けに握った玉子焼。

シャリの酢の配合を変えたことで、
握りの味がさらに進化していて驚きました。
「男子三日会わざれば刮目して見よ」
そんな言葉を思い出しました。

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