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「寿司ペディア」更新 [鮨]

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寿司専門サイト「寿司ペディア」の連載
「早川光 江戸前寿司の世界」が更新されました。
今回は、四谷荒木町「鮨わたなべ 」の8月の握り
シマアジ、キス、そしてキジハタを紹介しています。

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キジハタ(アコウ)は、すべての白身の中で
トップクラスの旨みを持つ、最高に旨い魚ですが、
東京の鮨屋で使っている店はごく僅かしかありません。

http://sushipedia.tokyo

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