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最高に旨いマグロ [鮨]

12月は一年で最もマグロの旨い時期。
なので、最高にマグロが旨い店に行ってきました。

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背の血合いギシ。

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背の分かれ身。

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その分かれ身の1センチ隣。

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毛抜きで丁寧に筋をはがして握ってくれます。

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切れ端を集めて手巻きに。

この店は取材を受けない方針なので
店名をブログに書くことはできないのですが、
いつか番組に出てもらえるよう
粘り強く交渉を続けていこうと思います。

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