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「最高に旨い寿司」第74話 [鮨]

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「早川光の最高に旨い寿司」。
1月14日月曜日21時半から放送される復活第2弾は
椎名町「松野寿司」です。
住宅街にある飾らない“町の寿司屋“でありながら
極上の寿司を握る、隠れた名店をご紹介します。

https://www.twellv.co.jp/event/sushi/
https://www.twellv.co.jp/event/sushi/lineup/74.html

この「松野寿司」のように、1万円以下で
丁寧な職人仕事を施した“旨い寿司”を食べさせてくれる店が
今、どんどん減ってきています。
それは“値段の高い店イコール名店”という誤った刷り込みが
広まりつつあるからではないか、と感じています。

グルメ情報サイトの寿司のランキングを見ても
上位を占めているのはおまかせ2万円〜、3万円〜の店ばかりです。
でも本当に、そうした価格設定をしている店が
その値段に見合うだけの寿司を握っているのかどうか
食べ手の側が、もう少し厳しい目で見てくれたら
ランキングの順位は大きく変わるのではないか…と思ったりします。

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