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納涼ウニ三昧 [おいしいもの]

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番組でも「ウニ4種盛り」を披露していただいた四谷「鮨わたなべ」に、
「ウニが食べたい」とリクエストして、個人的に行ってきました。
すると、なんと11種類もの全国のウニが揃っていました。

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北海道3種類、九州5種類、その他3種類。
珍しい奄美大島の白ひげウニまで取り寄せてあってびっくり。
こんな「ウニ三昧」が楽しめるのは「鮨わたなべ」だけでしょう。
親方によれば「8月末までは可能な限り複数のウニを使う予定」とのこと。
さすがに11種類も揃えたのはこの日だけだと思いますが、
ウニに目がないという方は行ってみてはいかがでしょうか。
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アップルマンゴーパフェ [おいしいもの]

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ここ最近、夏風邪をひいて体調がいまひとつなので、
フルーツパーラーへ行って、アップルマンゴーパフェを食べてきました。
調子の悪い時はとりあえずマンゴーを食べるというのが、僕の夏の習慣です。
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宍道湖のウナギ [おいしいもの]

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「根津松本」に宍道湖産の天然ウナギが入荷。
「最高に旨い寿司」にも登場した、国産最高クラスのウナギですが、
びっくりするほど高価なので、僕には買えません。
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弁当箱のウニ [おいしいもの]

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根津松本に通称「弁当箱のウニ」が入荷。
まさに弁当箱のような折にざっくりと詰められていますが、
これも利尻島産の極上のエゾバフンウニ。

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前回紹介した「蛸島」よりはかなりお買い得ということで、
ひとり分だけ購入。
根津松本で利尻島のウニを買うのが、僕の夏の楽しみです。
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「蛸島の生うに」 [おいしいもの]

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「根津松本」に今年も「蛸島の生うに」が入荷。

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これは利尻島産のバフンウニの中で、
最高クラスのものだけを集めた、特選品。
めっちゃ美味しいらしいけど、高価すぎて手が出ません(笑)。
 
↓去年の番長のブログです。
http://nezu2828.exblog.jp/22342847/
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高津川の天然アユ [おいしいもの]

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「根津松本」に島根県高津川の天然アユが入荷しました。
支流も含めてダムが一切ないという清流、高津川が育んだ極上のアユです。
今年は、初物にしては大振りで形もいいのだとか。
売り切れ必至の人気商品なので、買いに行かれるなら早めの時間に。

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野性味のある、いい面構え。

↓番長のブログでも紹介しています。
http://nezu2828.exblog.jp/24208625/
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「根津松本」のホシガレイ [おいしいもの]

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今日のホシガレイは大船渡産。松本さんのイチオシでした。
なので迷わず、お造りを購入。今夜のおかずです。
真ん中にあるのはホンマグロの背トロ。
こちらはなんと沖縄産なのだとか。
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小柴のシャコ [おいしいもの]

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「根津松本」に1年ぶりに「小柴のシャコ」が入荷。
早速、4本買い求めました。
1年前にもこのブログに書きましたが、
小柴とは横浜市金沢区の「柴漁港」のこと。
ここに揚がるシャコは全国でもトップクラスの味を誇っているのですが、
2000年代に入ってずっと不漁が続き、
2005年から5年間も禁漁になっていました。
漁は再開されたものの、漁獲はずっと不安定で、
今は滅多に食べられない「幻の味」になっています。
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三番瀬のハマグリ [おいしいもの]

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今日「根津松本」にあった船橋・三番瀬のハマグリはめっちゃ旨そう。
なので、いつもより多めに購入。
パスタにするつもりだったんだけど、これはやっぱり酒蒸しですね。

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三番瀬のハマグリ [おいしいもの]

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「根津松本」をのぞいたら、珍しく「三番瀬のハマグリ」が入っていました。
東京湾の江戸前ハマグリの中でも、この三番瀬のものは特に身が柔らかくてジューシー。
しかも旨みが濃厚で、素晴らしいダシが出ます。
ただし滅多に入荷しないので、本当に運のいい人しか買えません。


日本一の魚屋「根津松本」に選ばれたこの世でいちばん旨い魚

日本一の魚屋「根津松本」に選ばれたこの世でいちばん旨い魚

  • 作者: 早川 光
  • 出版社/メーカー: ぴあ
  • 発売日: 2015/02/27
  • メディア: 単行本

「三番瀬のハマグリ」はP46に載っています。

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